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谷胱甘肽

2022-08-19 6549次

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谷胱甘肽(Glutathione,GSH)是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。

谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式,在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。


分布与含量:

谷胱甘肽广泛存在于动、植物中,在生物体内有着重要的作用。

在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高,达100 ~ 1000 mg/100g。

人体血液中谷胱甘肽的含量为26 ~ 34 mg/100g,鸡血中含58 ~ 73 mg/100g,猪血中含10 ~ 15 mg/100g。

在西红柿、菠萝、黄瓜等果蔬中含量也较高(12 ~ 33 mg/100g)。


生理功能与功效:

抗氧化作用:谷胱甘肽能够清除自由基,对人体健康有益。

解毒作用:与毒物或药物结合,消除其毒性作用,保护肝脏功能。

增强免疫力:谷胱甘肽可以增强人体免疫系统的功能,促进白细胞的活性。

抗衰老:谷胱甘肽可以促进细胞更新,减缓细胞衰老。

改善心血管健康:降低胆固醇和三酸甘油脂的含量,改善心血管健康。


作用机制:

谷胱甘肽作为细胞内重要的调节代谢物质,参与体内三羧酸循环及糖代谢,激活多种酶,促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。

谷胱甘肽的巯基是其活性基团,可以保护体内重要酶蛋白巯基不被氧化、灭活,保证能量代谢、细胞利用。


临床应用与用途:

谷胱甘肽可用于药物,如作为解毒剂、抗过敏剂、护肝剂等。

谷胱甘肽还可用作功能性食品的基料,在延缓衰老、增强免疫力等功能性食品中广泛应用。


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